為什麼你的餐廳入住率這麼低？為什麼顧客會經過你家門口然後離開？你真的利用餐廳本身來吸引顧客嗎？閱讀本文，掌握12家門店的排水技巧。在本文中了解榨乾12家商店的技巧。只要按照說明操作，餐廳的入場率就會大幅提高。
1如何提高客戶訪問率和轉化率？排水第一招：門面招牌
門臉標誌是放置最重要資訊的最顯眼的地方。招牌是怎麼展示的？它是如何呈現的？這是一家線下商店。如何顯示和呈現其最重要的資訊：考慮一下。事實上，在網上也是如此。點贊、公號和小程式，不同的是平臺是在線的，資訊載體不是實體的廣告牌和紙質材料，而是網頁。同樣的，你應該如何考慮如何放置和呈現最重要的資訊，以及最重要的資訊。重要資訊還有：LOGO、名稱、價目表、爆炸模型、新品、折扣、廣告、名人代言、付款錄入等。
餐飲門牌應遵循：標識和名稱必須足夠大，招牌必須有銷售類別，招牌最好使用侵入性的顏色(如黃色、綠色、白色等)，如果招牌足夠大，也可以放置廣告語。
排水的第二個訣竅：門窗
位於招牌下方的櫥窗，是店鋪較大的陳列區，盡可能多地展示資訊，吸引用戶。可以提出以下幾點：
(1)招牌菜品海報照片，如巴奴的肚皮照片、菲廚師的炒椒照片等。
(2)店內展示信任背書，如央視推薦、五星級商戶公開點評等。
(3)商店的最新折扣資訊(4)如果條件允許，可以在門口展示
引流訣竅之三：用店員的衣服吸引眼球
許多餐館不注意店員的著裝。服務員很隨意。除了服務員的一句話：“歡迎光臨，我們家有xxx”，他們不會說別的，你覺得，這麼普通沒有差異化怎麼招攬顧客？
首先，服務員的服裝必須有侵入性的顏色，比如西北面村的白色服裝，讓顧客感覺乾淨放心，而巴魯是黃色的服裝，一路上吸引著顧客。
引流訣竅之四：更改服務員頭銜
在大多數人看來，服務員的地位很低，但實際上，顧客來餐廳吃飯，我們要提供優質的菜餚，也要讓顧客覺得物有所值，然後改變服務員的名字，就可以增加顧客的信任。比如，西貝的服務員被稱為“毛小妹”，巴如的服務員被稱為“毛都火鍋專家”，小龍坎火鍋被稱為“龍梅爾”，看起來很親切，品質感很高。
排水招數5：用海報、文化牆、掛旗幟排水
顧客進店後，應該能最大限度地感受到餐廳的傳播。商店的招牌菜餚、主要特產和承諾需要製作成材料在商店展示。如地面材料、牆上的主圖像螢幕、海報、天花板上懸掛的旗幟、酒吧上的垂直廣告等。
引流訣竅之六：用開放的文件夾進行引流
明檔是視覺和感官體驗最好的區域。當顧客看到明檔時，可以同時調動起餐廳的“視覺、嗅覺、觸覺”等，從多個方面感受到餐廳的特色文化。目前，明檔案有兩種整理方式。一種是直接在門口，更適合商場。第二個是在室內。購物中心和街頭商店都可以使用。費大廚的辣椒炒肉放在門口，讓顧客可以站在那裡。此外，費大廚不僅是明黨，還展示了許多明黨地區的新鮮食材。
第七次排水妙招：用店內音樂和品味來排水
店內音樂，很多餐廳都會播放，但很多餐廳都是分散的，沒有系統的規範，其實店內音樂從清晨、清晨、中午、下午、晚上都可以根據品牌基調選擇不同的音樂。好的音樂能讓顧客身心愉悅。其次，餐廳的味道也是吸引顧客的致命誘惑，比如肯德基的炸雞味和星巴克的咖啡香味。據說，為了讓星巴克讓你在10米外就能聞到咖啡的香味，星巴克從來不會擋住咖啡的味道，只是為了確保咖啡的醇香。
排水技巧8：“創造意想不到的體驗”的排水
什麼是意想不到的經歷？例如，許多餐廳沒有廁所，但麥當勞和肯德基基本上都有廁所。例如，老香雞用於速食，但在最新版本的老香雞店，有針對女性的專業化妝鏡。極大地提高了品牌美譽度和客戶粘性。
引流祕訣之九：《打造超級菜單》引流
菜單有多重要，這是不言而喻的。那麼什麼是超級菜單呢？超級菜單的前提是：引導力強、展示力強、說服力強。我們經常去商場購物，總是收到很多餐廳的菜單，那麼你的菜單是如何從眾多菜單中脫穎而出的呢？
菜單必須有推薦菜餚、信任代言、文案、必點菜餚等。例如，費大廚的辣椒炒肉菜單用了半頁多的篇幅介紹招牌菜餚和信任代言文案。
引流祕訣之十：“店鋪個人號”引流與粉絲
西北面村利用店鋪的個人賬號，為店長微信增加了500萬顧客。通過這樣做，你可以直接接觸到用戶，還可以建立一個社區，客戶可以在社區中參與特別促銷，與客戶深度互動。如何設計門店號加粉餌？
可以使用：(1)禮品菜餚(2)折扣(3)點菜送餐04，定製禮物(5)抽獎王餐。在排水之前，一定要設計一張排水海報。海報詳細說明瞭添加好友後可以享受的特權。
第二個是文字設置，比如：您好，我們店鋪創始人重視我們的服務和產品質量，所以我們會把老闆的個人微信放在每一張桌子上，並加我們的創始人微信馬上拿到。XXX優惠。他會邀請你加入我們的店鋪人群，你以後的訂餐都會有折扣。
如果你把我們推薦到朋友圈，就能打七折，也就是省100塊錢左右，性價比非常高。如果您是由與您同行的人推薦的，每人可以限制一張40%的折扣券，下次吃飯時可以使用。這次促銷只有一個月，還是很有價值的。一個月後已經沒有這樣的事件了。
讓客戶自願添加你，並自願為你推薦你。
引流祕訣11：用《菜品入門》引流
顧客在用餐的同時，在享受美食的同時，仍然享受著店內服務。要考慮新用戶會遇到什麼問題，老客戶更想要什麼服務，改進用餐期間的服務。
例如，為招牌菜和必點菜定製專屬演講，並介紹飲食方法。例如，旺順苑的魚頭泡泡蛋糕在菜單和桌面架上明確介紹了吃魚的六個步驟。但是，當服務員戴上招牌魚頭時，他還是會強調這一點，讓顧客覺得隨著時間的推移，這項服務是有價值的，它已經形成了口碑。
如果你在做火鍋，你也可以積極幫助顧客點菜。當用戶用餐時，不允許用戶四處走動。工作人員要及時觀察店內用戶的需求，如加水、做好店內接待服務等。
第十二招：用“會員儲值誘餌”引流
設置一個會員制的引流誘餌。例如，誘餌含套餐金額200%以上，即可享受店內消費豁免，且金額可正常使用；儲值時可享受較低優惠；儲值時可獲得獎勵；活動；會員可享受某一產品的超低價體驗，如59道菜品原價，成為會員後每次只需9.9元。
建議會員福利，如：需儲值299即可成為店內終身會員，每月可享一次價值59元的牛排，可在店內直接領取，每月一次不能累積。享受店內產品會員優惠價、新品優先體驗價、專屬VIP會員服務，促銷一名VIP還可獲得50%的返利。從普通門店向會員制電商門店的轉型，將更多地聚焦於服務付費會員。
在開始會員儲值前，先制定一份會員手冊和會員服務介紹，讓用戶在看到會員服務介紹時，即使會員轉換無法在店內推廣，也能刺激轉化；制定店內會員介紹演講，店內工作人員可以更自然地向用戶推廣儲值會員服務。比如，西北面村在提拔會員時，就有特殊的字眼。
以上是12家門店經營引流的12招，每一招都到位了，顧客入門率會有很大提升。很多時候食客抱怨顧客沒有進店消費，其實就是你沒有做好引流準備。
