Selon les données de iiMedia Research, 95,0% des entreprises de restauration interrogées ont indiqué que les revenus du magasin ont considérablement diminué pendant l’épidémie, et plus de la moitié des entreprises de restauration interrogées ont subi une baisse du chiffre d’affaires. Face à la réduction du flux de passagers pendant l’épidémie et à la pression des loyers des magasins, le passage à la ligne et l’adoption de plateformes de vente à emporter tierces sont devenus le choix courant pour les entreprises de restauration pour se sauver. Les restaurants en ligne en tant que principal champ de bataille représentaient 78,0% des entreprises de restauration, une augmentation de 63,1 points de pourcentage par rapport à avant l’épidémie.
Les restaurateurs interrogés ont généralement reconnu l’effet de drainage de la plate-forme de prise en charge tierce pendant l’épidémie. Environ 70% des commerçants interrogés ont révélé qu’ils continueront à rester sur la plate-forme à emporter après l’épidémie et à augmenter leur investissement dans les affaires à emporter. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que l’épidémie forcera les industries traditionnelles à accélérer leur transformation en ligne et que les produits et les formats sur le marché des plats à emporter seront plus diversifiés. Avec la mise à niveau continue du service de qualité du côté de l’offre du marché des plats à emporter et le renforcement continu des habitudes de consommation des plats à emporter du côté de la demande, l’ampleur du marché des plats à emporter devrait continuer à se développer. On s’attend à ce que la taille du marché dépasse 650 milliards de yuans en 2020. à l’avenir, les capacités opérationnelles raffinées et les capacités de service de haute qualité deviendront des facteurs importants sur lesquels les consommateurs et les commerçants de restauration devront se concentrer lorsqu’ils choisiront une plate-forme à emporter tierce.
Voici un extrait du rapport:
Environnement économique: le secteur de la restauration est entravé par la situation épidémique à court terme, mais la tendance à la hausse à long terme reste inchangée
La consommation de restauration est une force importante pour la consommation intérieure et joue un rôle de soutien important dans la promotion de la croissance économique. Touchée par la nouvelle épidémie de la couronne en 2020, l’industrie de la restauration a été durement touchée. De janvier à février, le chiffre d’affaires national de l’industrie de la restauration s’est élevé à 419,4 milliards de yuans, soit une baisse de 43,1% d’une année sur l’autre. En réponse à l’impact de l’épidémie, de nombreux marchands de restauration ont ouvert des services à emporter pour l’auto-assistance. Les analystes d’ai Media Consulting estiment que la nouvelle épidémie de la couronne aura non seulement un impact sur l’industrie de la restauration, mais conduira également à la transformation et à la mise à niveau du marché de la restauration. La situation épidémique locale étant maîtrisée, on s’attend à ce que la consommation de restauration se redresse progressivement et que l’industrie de la restauration retrouve une tendance à la hausse à long terme.
Environnement politique: de multiples politiques aident le secteur de la restauration, et le rythme de la reprise de l’industrie devrait s’accélérer
Afin d’aider les entreprises de restauration à surmonter les difficultés afin de stabiliser l’emploi et de promouvoir la consommation, le Ministère des finances, le Ministère des ressources humaines et de la sécurité sociale, l’Administration d’État des impôts, la Banque populaire de Chine et d’autres départements / institutions ont fourni un appui politique à différents niveaux de la finance, de la fiscalité et de la sécurité sociale. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que la plupart des entreprises de restauration ont de faibles capacités de réponse aux risques, et le fort soutien des politiques nationales aidera à alléger la pression sur les entreprises de restauration. L’émission de bons de consommation par les autorités locales et la consommation « dominante » des fonctionnaires contribueront à renforcer la confiance des consommateurs. Sous l’impulsion des politiques et des marchés, la reprise du secteur de la restauration devrait s’accélérer.
L’échelle et les prévisions des commerçants dans l’industrie de la restauration chinoise
Selon les données d’iiMedia Research, de 2015 à 2019, le taux de croissance annuel moyen composé du nombre d’entreprises de restauration chinoises était d’environ 35,8%. D’ici 2019, le nombre d’entreprises de restauration chinoises atteindra 11,075 millions. Les analystes d’AI Media Consulting estiment qu’en raison de l’épidémie, le nombre de commerçants dans le secteur de la restauration diminuera en 2020, mais que les commerçants existants accéléreront leurs efforts en ligne et que le nombre de marchands à emporter actifs devrait augmenter.
L’ampleur du marché chinois des plats à emporter en ligne dépassera 650 milliards de yuans en 2020
Selon les données d’iiMedia Research, le marché de la livraison de nourriture en ligne a atteint 577,93 milliards de yuans en 2019, soit une augmentation de 36,0% d’une année sur l’autre. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que l’épidémie forcera les industries traditionnelles à accélérer leur transformation en ligne et que les produits et les formats sur le marché des plats à emporter seront plus diversifiés. Sous l’effet à double sens de l’offre et de la demande sur le marché à emporter, l’ampleur du marché à emporter devrait continuer à se développer, et il est prévu que la taille du marché dépassera 650 milliards de yuans en 2020.
Note: AiMedia Consulting ajustera et optimisera le modèle de prévision de la taille du marché en combinaison avec l’environnement de développement social et économique.
L’épidémie a un impact plus important sur les marchands de restauration, et plus de 90% des commerçants sont confrontés à des pressions opérationnelles.
Selon les données d’iiMedia Research, 95,0% des entreprises de restauration interrogées ont indiqué que le chiffre d’affaires du magasin a considérablement diminué pendant l’épidémie, et plus de la moitié des entreprises interrogées ont subi une baisse de leur chiffre d’affaires. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que l’exploitation hors ligne est le modèle commercial principal des marchands de restauration. La diminution du nombre de personnes sortant pendant l’épidémie est la cause profonde des dommages à grande échelle causés à l’industrie de la restauration.
Plus de 60% des entreprises de restauration interrogées estiment que le flux de passagers et la pression des loyers sont les plus grandes difficultés pendant l’épidémie.
Selon les données d’iiMedia Research, au cours de l’épidémie, les plus grandes difficultés rencontrées par plus de 60% des entreprises de restauration ont été la réduction du flux de passagers hors ligne et la pression des loyers des magasins. Près de 50% des entreprises ont été confrontées au problème de l’incapacité des employés à travailler. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que les entreprises de restauration sont principalement des petites et moyennes entreprises et que leur résistance au risque est faible. La réduction du flux de passagers hors ligne affecte directement le flux de trésorerie de la société. Le risque de rupture de la chaîne de capitaux est accru. Couplé avec des coûts rigides élevés tels que les loyers des magasins, la survie de l ‘entreprise subit un test.
Près de 80% des entreprises de restauration interrogées ont adopté la méthode All in Online lors de l’épidémie
Selon les données d’iiMedia Research, après l’épidémie, les consommateurs sont restés à la maison pour prévenir les épidémies et les départs ont généralement été fermés. Ils se sont tournés en ligne et sont devenus le choix des entreprises de restauration, avec des entreprises de restauration en ligne comme principal champ de bataille représentant 78,0%, ce qui est plus grave l’augmentation précédente était de 63,1 points de pourcentage. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que pour les entreprises de restauration qui ont déjà fait des affaires en ligne, il est moins difficile de s’adapter à l’ajustement des méthodes commerciales, et les entreprises qui n’ont jamais opéré en ligne font face à de nombreux défis.
Pendant l’épidémie, les exigences pour les grandes et moyennes entreprises de restauration de se transformer en ligne sont plus urgentes
Selon les données de iiMedia Research, 12,7% des entreprises interrogées qui ont mené des activités en ligne pendant l’épidémie n’avaient jamais effectué d’activités en ligne, y compris 26,7% des grandes entreprises, 63,3% des moyennes entreprises et 10,0% des petites entreprises. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que les coûts rigides supportés par les grandes et moyennes entreprises de restauration pendant l’épidémie dépassent de loin ceux des petites entreprises de restauration, et qu’il est urgent d’ouvrir des canaux de partage des coûts, ce qui entraîne l’ajout de grandes et moyennes entreprises.
Les multi-mesures sont utilisées pour l’auto-assistance, et les entreprises de restauration se concentrent davantage sur l’open source par le biais de take-out.
Selon les données d’iiMedia Research, face aux défis posés par l’épidémie, conformément au principe de l’auto-sauvetage de l’open source et de l’étranglement, les traiteurs adoptent généralement de multiples mesures et les utilisent. à faire. Sur la base de leurs mesures respectives, les marchands de restauration accordent plus d’attention à la mise en œuvre de mesures open source. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que, bien que la « limitation » ait un effet significatif à court terme, elle manque de durabilité à long terme, ce qui n’est pas propice au fonctionnement stable des entreprises. La signification ultime de l’auto-assistance en affaires.
Les utilisateurs de la plate-forme et les services de livraison sont la première considération pour les commerçants de restauration lors du choix d’une plate-forme à emporter tierce.
Selon les données d’iiMedia Research, les deux aspects les plus importants des entreprises de restauration lors du choix d’une plate-forme à emporter tierce sont les utilisateurs de la plate-forme et les services de distribution. Parmi eux, les utilisateurs sont des facteurs plus importants pour les entreprises de restauration, représentant près de 60%. La proportion d’éléments subdivisés dépasse 40%.
Plus de 50% des commerçants de restauration interrogés estiment que les avantages d’entrer dans une plate-forme de prise en charge tierce pendant l’épidémie l’emportent sur les inconvénients
Selon les données d’iiMedia Research, lors de l’évaluation des avantages et des inconvénients globaux des plateformes de livraison de nourriture tierces, l’évaluation globale des marchands de restauration de taille moyenne est plus élevée, et plus de 70% pensent que les avantages l’emportent sur les inconvénients. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que par rapport aux grandes entreprises de restauration et aux petites entreprises de restauration, les entreprises de restauration de taille moyenne ont à la fois la marque et la flexibilité, ce qui peut non seulement lancer rapidement et avec souplesse l’entreprise à emporter, mais aussi utiliser l’effet de marque pour améliorer la compétitivité des entreprises à emporter, l’utilité est relativement élevée.
Marketing en ligne / digitalisation / amélioration des besoins des utilisateurs sont les trois principales directions pour le secteur de la restauration à emporter pour améliorer ses opérations à l’avenir.
Selon les données d’iiMedia Research, les marchands d’aliments et de boissons interrogés ne sont généralement pas satisfaits de leur efficacité opérationnelle et estiment qu’ils doivent encore être améliorés et améliorés à l’avenir. Les orientations d’amélioration sont principalement concentrées sur trois aspects: renforcer la promotion du marketing en ligne, améliorer la satisfaction de la demande des utilisateurs et l’utilisation de la technologie numérique. Pour le secteur de la restauration, l’épidémie est plus comme une pierre de touche, ce qui accélère le remaniement et l’élimination de l’industrie, mais permet également à plus de commerçants de restauration d’examiner leurs propres lacunes et l’importance et l’urgence d’utiliser la technologie numérique de la plate-forme à emporter pour transformer et mettre à niveau. à l’avenir, la profondeur et l’étendue des plateformes à emporter tierces pour autonomiser les entreprises seront renforcées, ce qui contribuera à améliorer l’efficacité opérationnelle globale du secteur de la restauration, et la valeur des plateformes à emporter sera davantage soulignée.
Au cours de l’épidémie, Meituan’s Takeaway a d’abord lancé la « distribution sans contact » pour diriger le développement standardisé de l’industrie de la restauration à emporter.
Afin de réduire le risque de transmission épidémique et d’assurer la sécurité des consommateurs, la plateforme à emporter a transformé le modèle de service de livraison en temps opportun et a été reconnue par de nombreuses parties. Meituan Takeaway a lancé le programme de « livraison sans contact » à Wuhan le 26 janvier, et a été suivi et promu à l’échelle nationale. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que la transformation du modèle de service de distribution de la plate-forme principale met en évidence sa forte perspicacité et sa réactivité, qui dépendent des fortes capacités de planification des ressources techniques de la plate-forme. L’essor des services de livraison sans contact favorisera le développement de services de livraison d’aliments normalisés et préchauffera la transformation et la modernisation de l’industrie des aliments et des boissons.
Are You Hungry / Meituan Takeaways ont lancé des mesures de soutien aux entreprises pour aider les restaurateurs à reprendre la production et la production
Avez-vous faim le 30 janvier et avez publié les « cinq décisions »? Le 2 février, Meituan a pris sept politiques d’assistance pour aider les marchands de restauration à surmonter les difficultés. Les deux principales plateformes suivantes ont mis à niveau et soutenu à plusieurs reprises des mesures visant à aider les commerçants à reprendre leurs activités à partir de multiples dimensions telles que les fonds, les flux et les services. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que la politique de soutien au rétablissement de la plateforme pendant l’épidémie injecte des stimulants dans les entreprises de restauration, ce qui démontre la responsabilité sociale de la plateforme. Selon les données actuellement rapportées en public, le take out de Meituan a un effet plus significatif sur l’aide aux fonds et aux flux des marchands, et les commerçants se sentent plus.
L’épidémie a un impact plus important sur le dine-in, et les marchands de restauration bien connus ont adopté la plate-forme à emporter
Au cours de l’épidémie, les gouvernements de nombreux endroits à travers le pays ont exigé l’abolition de la restauration, et la restauration traditionnelle hors ligne a été gravement endommagée. De nombreuses entreprises de restauration bien connues ont rapidement apporté des ajustements, optimisé les modèles d’exploitation, adopté des plateformes de prise en charge tierces et se sont tournées vers le marché en ligne. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que la coopération entre des marques de restauration bien connues et des plateformes de prise en charge tierces est une stratégie gagnant-gagnant. Les marques peuvent utiliser la plate-forme à emporter pour élargir les sources de revenus, et la plate-forme peut utiliser la marque pour réaliser des mises à niveau de la qualité des produits.
Nanchengxiang-à emporter est devenu le principal champ de bataille, et les ordres ont augmenté contre la tendance
Nancheng Xiang, une chaîne de restaurants basée à Pékin fondée en 2001, a commencé à coopérer avec Meituan en 2015. Avec l’aide du dividende de trafic sur le marché à emporter, le chiffre d’affaires de la société a augmenté rapidement pendant deux années consécutives, et la proportion d’affaires à emporter a augmenté à 50%. En 2020, pendant l’épidémie, afin de réaliser le fonctionnement de l’entreprise et le renforcement de la marque, Nancheng Xiang a pris l’entreprise à emporter comme le principal champ de bataille, a activement participé au plan « Anxin restaurant » de Meituan Takeout, et avec le soutien du support Meituan Takeout Flow et de l’équipe de distribution sans contact, les commandes à emporter sont rapidement revenues à 70% de l’année précédente. Fin février 2020, le volume des commandes de Nancheng Xiang a augmenté de 69% par rapport à celui de début février. Au fur et à mesure que la plate-forme continue d’être exposée, la commande quotidienne moyenne devrait passer de 6 000 commandes à 8 000 commandes. Les analystes d’ai Media Consulting estiment que la croissance de Nanchengxiang pendant l’épidémie est inséparable du flux et du soutien multiforme de la plateforme à emporter, donnant l’exemple pour la reprise d’autres entreprises de restauration.
Maison de grand-mère-Laoyaji est née dans l’adversité, pariant sur les plats à emporter
La nouvelle marque de grand-mère « Laoyaji » a rapidement été touchée par l’épidémie. Pendant la fête du Printemps, le groupe a presque fermé tous ses magasins, mais n’a conservé que les affaires à emporter de Laoyaji. Avec l’aide de la plate-forme à emporter, l’unité a rapidement récupéré la période de repas et a montré une tendance à dépasser. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que la plupart des marques de restauration traditionnelles sont dominées par Dinning, avec une structure d’entreprise unique et une capacité limitée à résister aux risques. Le nouveau modèle de développement collaboratif en ligne et hors ligne de Laoyaji montre non seulement au marché l’importance du développement omnicanal, mais souligne également l’énorme potentiel de la voie de normalisation de la marque de restauration.
Xiaolongkan- « Takeaway + Live Broadcast » fantaisie auto-assistance, élargir la nouvelle scène de la consommation de pot chaud
Xiaolongkan Old Hotpot est une marque de restauration née à Chengdu en 2014. S’appuyant sur le modèle de la franchise, il a atteint une expansion rapide en seulement 5 ans. à la fin de 2019, il comptait plus de 800 magasins à l’échelle nationale. Bien que Xiaolongkan ait déployé l’activité à emporter plus tôt, elle s’est principalement concentrée sur les plats chauds (plats à risque) et n’a pas lancé de plats à emporter. Le déclenchement de la nouvelle épidémie de la couronne en 2020 a eu un impact énorme sur les activités de Hot pot de Xiaolongkan. Le 26 janvier, Xiaolongkan a fermé ses magasins l’un après l’autre. à la mi-février, le taux de fermeture atteignait 93%. Afin de réduire les pertes, Xiaolongkan, d’une part, a lancé la grande entreprise de hot pot à travers la plate-forme à emporter, en élargissant la catégorie et en améliorant la marge bénéficiaire brute des produits individuels; d’autre part, en augmentant l’investissement dans la plate-forme de diffusion en direct, en accélérant la vente au détail de produits de consommation rapides et en élargissant constamment la nouvelle scène de la consommation de hot pot.
Cha YanyueAccelerate the Layout of Takeaway Business pour compenser les lacunes d’un modèle d’affaires unique
Chayan Yuese a été créée à la mi-2014 et est une marque de boissons de thé Changsha intégrant la R & D, la production et les ventes. Avec son thème de style chinois unique et d’excellents goûts, la popularité et la réputation de la marque n’ont cessé d’augmenter, et elle s’est progressivement développée pour devenir un nouveau point de repère gastronomique à Changsha. Avant 2020, le modèle économique de Cha Yan Yue se reposait principalement sur les ventes directes hors ligne, et un grand nombre de magasins ont été ouverts dans le quartier central des affaires de Changsha et dans des zones bondées grâce à une distribution dense pour assurer l’exposition de la marque et la gestion de la qualité. L’épidémie a accéléré le processus de livraison de Cha Yan Yue se. Le 20 février, le thé Yan Yue se a été lancé sur 13 plateformes, et les ventes du premier jour ont été chaudes. Le 4 mars, 24 takeaways ont été lancés. , les produits à emporter sont passés des 4 modèles originaux à 14 modèles.
Recherche sur les tendances du développement du marché de la livraison de produits alimentaires en Chine 2020 et perspectives d’avenir
L’épidémie catalyse la transformation et la mise à niveau de l’industrie de la restauration traditionnelle, et les commerçants accorderont plus d’attention à l’intégration du développement en ligne et hors ligne.
Au cours de l’épidémie, un grand nombre de commerçants ont fait passivement ou activement des changements ou des ajustements au modèle d’affaires, et ont eu une nouvelle compréhension et une nouvelle pensée sur les affaires en ligne. De nombreux marchands ont même gagné une joie inattendue grâce au marché des plats à emporter en ligne. Les analystes d’AI Media Consulting estiment que, bien que l’épidémie ait touché l’ensemble de l’industrie de la restauration, mais surtout, elle a accéléré la pénétration de la technologie numérique dans le secteur de la restauration et a sensibilisé davantage d’entreprises de restauration à l’importance et à l’urgence de la transformation et de la mise à niveau. à l’avenir, les marchands de restauration accorderont plus d’attention au développement intégré des services en ligne et hors ligne, et adopteront plus activement la technologie numérique pour conduire la mise à niveau et le développement de l’industrie de la restauration.
Des marques de restauration à grande échelle lancent des activités en ligne pour améliorer la qualité sur le marché des plats à emporter
L’épidémie a ouvert un nouveau monde pour certaines grandes marques de restauration. Avec les marques profondément enracinées et le bouche-à-oreille de l’entreprise, ils ont rapidement attiré le trafic après leur mise en ligne et ouvert la voie à la croissance des revenus. Les analystes d’AI Media Consulting estiment qu’après l’épidémie, on s’attend à ce que les grandes marques de restauration augmentent leurs investissements dans les produits à emporter, tels que la conception de produits et la R & D. grâce à l’innovation et à la transformation continues, elles trouveront un modèle de livraison adapté à leur propre développement, renforçant et consolidant ainsi leur propre qualité. Et les avantages. En ce qui concerne les plateformes à emporter, elles bénéficieront des effets externes des grandes marques de restauration et accéléreront le processus de mise à niveau de la qualité de la plateforme.
La plate-forme de livraison a de vastes perspectives de développement, et des opérations raffinées et des services de haute qualité sont devenus le centre d’attention
Le marché chinois de la restauration est énorme et a maintenu une croissance constante pendant une longue période, mais le taux de pénétration du marché des plats à emporter dans l’industrie de la restauration est toujours à un faible niveau.
