Según los datos de iiMedia Research, el 95,0% de las empresas de catering encuestadas indicaron que los ingresos de la tienda disminuyeron significativamente durante la epidemia, y más de la mitad de las empresas de catering encuestadas sufrieron una disminución en la facturación. Frente a la reducción en el flujo de pasajeros durante la epidemia y la presión de los alquileres de las tiendas, recurrir a la línea y adoptar plataformas de terceros para llevar se ha convertido en la opción principal para las empresas de catering para salvarse. Los restaurantes en línea como el principal campo de batalla representaron el 78,0% de las empresas de restauración, un aumento de 63,1 puntos porcentuales en comparación con antes del brote.
Los comerciantes de restaurantes entrevistados generalmente reconocieron el efecto de drenaje de la plataforma de comida para llevar de terceros durante la epidemia. Alrededor del 70% de los comerciantes entrevistados revelaron que continuarán en la plataforma de comida para llevar después de la epidemia y aumentarán su inversión en negocios de comida para llevar. Los analistas de Ai Media Consulting creen que la epidemia obligará a las industrias tradicionales a acelerar su transformación en línea, y los productos y formatos en el mercado de comida para llevar serán más diversos. Con la mejora continua del servicio de calidad en el lado de la oferta del mercado de comida para llevar y el continuo fortalecimiento de los hábitos de consumo de la comida para llevar en el lado de la demanda, se espera que la escala del mercado de comida para llevar siga expandiéndose. Se espera que el tamaño del mercado supere los 650 mil millones de yuanes en 2020. En el futuro, las capacidades operativas refinadas y las capacidades de servicio de alta calidad se convertirán en factores importantes para que los consumidores y los comerciantes de catering se centren en la elección de una plataforma para llevar a terceros.
A continuación figura un extracto del informe:
Entorno económico: la industria de la restauración se ve obstaculizada por la situación epidémica a corto plazo, pero la tendencia al alza a largo plazo se mantiene inalterada
El consumo de catering es una fuerza importante para el consumo interno y desempeña un importante papel de apoyo en la promoción del crecimiento económico. Afectado por la nueva epidemia de corona en 2020, la industria de la restauración se vio duramente afectada. De enero a febrero, los ingresos de la industria nacional de catering fueron de 419.400 millones de yuanes, un año – en – un descenso anual del 43,1%. En respuesta al impacto de la epidemia, muchos comerciantes de catering han abierto servicios de ayuda para sí mismos. Los analistas de Ai Media Consulting creen que la nueva epidemia de corona no sólo afectará a la industria de la restauración, sino que también impulsará la transformación y la mejora del mercado de la hostelería. Con la situación epidémica local bajo control, se espera que el consumo de catering se recupere gradualmente, y la industria de la hostelería volverá a una tendencia ascendente a largo plazo.
Entorno político: múltiples políticas ayudan a la industria de la restauración, y se espera que el ritmo de recuperación de la industria se acelere
Con el fin de ayudar a las empresas de restauración a superar las dificultades para estabilizar el empleo y promover el consumo, el Ministerio de Finanzas, el Ministerio de Recursos Humanos y Seguridad Social, la Administración Tributaria del Estado, el Banco Popular de China y otros departamentos e instituciones han prestado apoyo normativo desde múltiples niveles de finanzas, impuestos y seguridad social. Los analistas de AI Media Consulting creen que la mayoría de las empresas de catering tienen escasas capacidades de respuesta al riesgo, y el fuerte apoyo de las políticas nacionales ayudará a aliviar la presión sobre las empresas de catering. El gobierno local que emite bonos de consumo y el consumo «principal» de los funcionarios ayudará a aumentar la confianza de los consumidores. Se espera que la recuperación del sector de los servicios de comedores, impulsada por las políticas y los mercados, se acelere.
La escala y previsión de los comerciantes en la industria de la restauración china
Según los datos de IIMedia Research, de 2015 a 2019, la tasa media anual de crecimiento compuesto del número de empresas de restauración chinas fue de aproximadamente el 35,8%. En 2019, el número de empresas de restauración chinas alcanzará los 11.075 millones. Los analistas de Ai Media Consulting creen que debido a la epidemia, el número de comerciantes en la industria de catering disminuirá en 2020, pero los comerciantes existentes acelerarán sus esfuerzos en línea, y se espera que aumente el número de comerciantes activos de comida para llevar.
La escala del mercado de comida para llevar en línea de China superará los 650 mil millones de yuanes en 2020
Según datos de iiMedia Research, el mercado de entrega de alimentos en línea alcanzó 577.93 millones de yuanes en 2019, un año – en – un aumento anual del 36,0%. Los analistas de Ai Media Consulting creen que la epidemia obligará a las industrias tradicionales a acelerar su transformación en línea, y los productos y formatos en el mercado de comida para llevar serán más diversos. Bajo el efecto de dos vías de la oferta y la demanda en el mercado de comida para llevar, se espera que la escala del mercado de comida para llevar siga expandiéndose, y se espera que el tamaño del mercado supere los 650 mil millones de yuanes en 2020.
Nota: AiMedia Consulting ajustará y optimizará el modelo de predicción del tamaño del mercado en combinación con el entorno de desarrollo social y económico.
La epidemia tiene un mayor impacto en los comerciantes de catering, y más del 90% de los comerciantes se enfrentan a presiones operativas
Según datos de IIMedia Research, el 95,0% de las empresas de catering encuestadas indicaron que los ingresos de la tienda disminuyeron significativamente durante la epidemia, y más de la mitad de las empresas encuestadas sufrieron una disminución en el volumen de negocios. Los analistas de Ai Media Consulting creen que la operación fuera de línea es el modelo de negocio principal de los comerciantes de catering. La disminución del número de personas que salen durante la epidemia es la causa fundamental de los daños a gran escala en la industria de la restauración.
Más del 60% de las empresas de restauración entrevistadas creen que el flujo de pasajeros y la presión del alquiler son las mayores dificultades durante la epidemia.
Según datos de IIMedia Research, durante la epidemia, las mayores dificultades a las que se enfrentaban más del 60% de las empresas de catering fueron la reducción del flujo de pasajeros fuera de línea y la presión de los alquileres de tiendas. Casi el 50% de las empresas se enfrentaban al problema de que los empleados no podían trabajar. Los analistas de AI Media Consulting creen que las empresas de catering son principalmente pequeñas y medianas empresas, y su resistencia al riesgo es débil. La reducción del flujo de pasajeros fuera de línea afecta directamente al flujo de caja de la empresa. El riesgo de ruptura de la cadena de capital aumenta. Junto con altos costos rígidos, tales como alquileres de tiendas, la supervivencia de la compañía está sufriendo prueba.
Casi el 80% de las empresas de catering entrevistadas tomaron el método completo en línea durante el brote.
De acuerdo con los datos de IIMedia Research, después de que la epidemia ocurrió, los consumidores se quedaron en casa para prevenir epidemias y cenar – por lo general se cerraron los outs. Se volvieron en línea y se convirtieron en la elección de las empresas de catering, con las empresas de catering usando en línea como el principal campo de batalla que representa el 78,0%, lo que es más grave el aumento anterior fue de 63,1 puntos porcentuales. Ai Media Consulting Analysts cree que para las empresas de catering que antes han llevado a cabo negocios en línea, es menos difícil adaptarse al ajuste de los métodos de negocio, y las empresas que nunca han operado en línea enfrentan muchos desafíos.
Durante la epidemia, los requisitos para que las grandes y medianas empresas de catering se transformen en línea son más urgentes
Según datos de IIMedia Research, el 12,7% de las empresas encuestadas que llevaron a cabo negocios en línea durante la epidemia no habían realizado previamente negocios en línea, incluyendo el 26,7% de las grandes empresas, el 63,3% de las empresas medianas y las pequeñas empresas 10.0%. Los analistas de AI Media Consulting creen que los costos rígidos que soportan las grandes y medianas empresas de catering durante la epidemia superan con creces el de las pequeñas empresas de catering, y existe la necesidad urgente de abrir canales para compartir los costos, lo que da lugar a la adición de grandes y medianas empresas.
Múltiples medidas se utilizan para autoayuda, y las empresas de catering se centran más en el código abierto a través de take-out
De acuerdo con los datos de IIMedia Research, frente a los desafíos planteados por la epidemia, de acuerdo con el principio de auto-rescate de código abierto y estrangulamiento, los comerciantes de catering generalmente adoptan múltiples medidas y las utilizan. Para hacer. Sobre la base de sus respectivas medidas, los comerciantes de hostelería prestan más atención a la aplicación de medidas de código abierto. Ai Media Consulting Analysts cree que aunque «trottling» tiene un efecto significativo a corto plazo, carece de sostenibilidad a largo plazo, lo que no es propicio para el funcionamiento estable de las empresas. El significado último del yo empresarial – ayuda.
Los usuarios de la plataforma y los servicios de entrega son la primera consideración para los comerciantes de catering a la hora de elegir una plataforma de comida para llevar a terceros
De acuerdo con los datos de iiMedia Research, los dos aspectos más importantes de las empresas de catering a la hora de elegir una plataforma para llevar a terceros son los usuarios de plataformas y los servicios de distribución. Entre ellos, los usuarios son factores más importantes para las empresas de restauración, ya que representan casi el 60%. La proporción de elementos subdivididos supera el 40%.
Más del 50% de los comerciantes de catering entrevistados creen que las ventajas de entrar en una plataforma de comida para llevar a terceros durante la epidemia superan las desventajas
De acuerdo con los datos de iiMedia Research, al evaluar los pros y contras generales de las plataformas de entrega de alimentos de terceros, la evaluación general de los comerciantes de catering de tamaño mediano es mayor, y más del 70% creen que las ventajas superan las desventajas. Los analistas de Ai Media Consulting creen que en comparación con las grandes empresas de catering y las pequeñas empresas de catering, las empresas de catering de tamaño mediano tienen tanto la marca como la flexibilidad, que no sólo pueden lanzar rápida y flexiblemente el negocio de comida para llevar, sino también utilizar el efecto de marca para mejorar la competitividad de la empresa de comida para llevar, la utilidad es relativamente alta.
Marketing en línea/digitalización/mejora de las necesidades de los usuarios son las tres direcciones principales para el negocio de restaurantes de comida para llevar a mejorar sus operaciones en el futuro
De acuerdo con los datos de IIMedia Research, los comerciantes de alimentos y bebidas entrevistados generalmente no están satisfechos con su eficiencia operativa, y creen que todavía necesitan ser mejorados y mejorados en el futuro. Las direcciones de mejora se concentran principalmente en tres aspectos: fortalecer la promoción del marketing en línea, mejorar la satisfacción de la demanda de los usuarios y el uso de la tecnología digital. Para la industria del catering, la epidemia es más como una piedra de toque, que acelera la reorganización y eliminación de la industria, pero también permite a más comerciantes de catering examinar sus propias deficiencias y la importancia y urgencia de utilizar la tecnología digital de la plataforma para llevar para transformar y actualizar. En el futuro, se reforzará la profundidad y amplitud de las plataformas de comida para llevar a terceros para empoderar a las empresas, lo que ayudará a mejorar la eficiencia operativa general de la industria de la restauración, y se destacará aún más el valor de las plataformas de comida para llevar.
Durante la epidemia, Meituan lanzó por primera vez la «distribución sin contacto» para liderar el desarrollo estandarizado de la industria de comida para llevar
Con el fin de reducir el riesgo de transmisión epidémica y garantizar la seguridad de los consumidores, la plataforma Take-out ha transformado el modelo de prestación de servicios de manera oportuna y ha sido reconocida por muchas partes. Meituan Takeaway lanzó el programa «Delivery sin contacto» en Wuhan el 26 de enero, y ha sido seguido y promovido en todo el país. Los analistas de Ai Media Consulting creen que la transformación del modelo de servicio de distribución de la plataforma principal pone de relieve su fuerte visión y capacidad de respuesta, que depende de las fuertes capacidades de programación de recursos técnicos de la plataforma. El aumento de los servicios de entrega sin contacto promoverá el desarrollo de servicios estandarizados de entrega de alimentos y precalentará la transformación y modernización de la industria de alimentos y bebidas.
¿Tiene hambre/Meituan Takeaways ha puesto en marcha medidas de apoyo a las empresas para ayudar a los comerciantes de restaurantes a reanudar la producción y la producción
¿Tiene hambre el 30 de enero y lanzó las «Cinco Decisiones»? El 2 de febrero, Meituan sacó siete políticas de asistencia para ayudar a los comerciantes de catering a superar las dificultades. Las dos plataformas principales posteriores han mejorado y apoyado repetidamente las medidas para ayudar a los comerciantes a reanudar sus operaciones desde múltiples dimensiones, como fondos, flujos y servicios. Los analistas de AI Media Consulting creen que la política de apoyo a la recuperación de la plataforma durante la epidemia inyecta estimulantes en las empresas de catering, lo que demuestra la responsabilidad social de la plataforma. De acuerdo con los datos actualmente reportados en público, Meituan’s Take – Out tiene un efecto más significativo en ayudar a los fondos y el flujo de los comerciantes, y los comerciantes sienten más.
La epidemia tiene un mayor impacto en la cena – en, y bien conocidos – comerciantes de catering han abrazado la plataforma de comida para llevar
Durante la epidemia, los gobiernos de muchos lugares del país exigieron la abolición del desmotado, y la restauración tradicional fuera de línea resultó gravemente dañada. Muchas empresas de catering conocidas rápidamente hicieron ajustes, optimizaron los modelos de operación, abrazaron plataformas de comida para llevar a terceros, y se dirigieron al mercado en línea. Los analistas de Ai Media Consulting creen que la cooperación entre las bien conocidas marcas de catering y las plataformas de comida para llevar de terceros es una estrategia para ganar – ganar. Las marcas pueden utilizar la plataforma para llevar para ampliar las fuentes de ingresos, y la plataforma puede utilizar la marca para lograr mejoras de calidad del producto.
Nanchengxiang – – Takeaway se ha convertido en el principal campo de batalla, y las órdenes han crecido contra la tendencia
Nancheng Xiang, una cadena de restaurantes con sede en Beijing fundada en 2001, comenzó la cooperación con Meituan en 2015. Con la ayuda del dividendo de tráfico en el mercado de salida, los ingresos de la empresa han aumentado rápidamente durante dos años consecutivos, y la proporción de negocio de take-out ha aumentado al 50%. En 2020, durante la epidemia, con el fin de lograr la operación de negocios y la construcción de marcas, Nancheng Xiang tomó el negocio de comida para llevar como el principal campo de batalla, participó activamente en el plan «Anxin Restaurant» de Meituan Takeout Takeout, y con el apoyo de Meituan Takeout Flow Support y el equipo de distribución sin contacto, los pedidos de Takeaway regresaron rápidamente al 70% del año anterior. A finales de febrero de 2020, el volumen de pedidos de Nancheng Xiang aumentó un 69% en comparación con el de principios de febrero. A medida que la plataforma siga estando expuesta, se espera que el pedido diario medio aumente de 6.000 a 8.000 órdenes. Los analistas de Ai Media Consulting creen que el crecimiento de Nanchengxiang durante la epidemia es inseparable del flujo y el apoyo multifacético de la plataforma para llevar, dando un ejemplo para la recuperación de otras empresas de catering.
La casa de la abuela – Laoyaji nació en la adversidad, apostando por la comida para llevar
La nueva marca de la abuela «Laoyaji» pronto fue golpeada por la epidemia. Durante el Festival de Primavera, el grupo casi cerró todas sus tiendas, pero sólo retuvo el negocio de salida de Laoyaji. Con la ayuda de la plataforma Take – Out, la unidad recuperó rápidamente la cena – en el período y mostró una tendencia a adelantarse. Los analistas de Ai Media Consulting creen que la mayoría de las marcas tradicionales de catering están dominadas por el deshielo, con una estructura de negocio única y una capacidad limitada para resistir los riesgos. El nuevo modelo de desarrollo colaborativo en línea y fuera de línea de Laoyaji no sólo muestra al mercado la importancia del desarrollo de omni – canal, sino que también pone de relieve el enorme potencial de la carretera de estandarización de la marca de catering.
Xiaolongkan – «Takeaway + Live Broadcast» auto elegante – ayuda, ampliar la nueva escena del consumo de marihuana caliente
Xiaolongkan Old Hotpot es una marca de catering nacida en Chengdu en 2014. Basándose en el modelo de franquicia, ha logrado una rápida expansión en tan sólo 5 años. A finales de 2019, tenía más de 800 tiendas en todo el país. Aunque Xiaolongkan desplegó el negocio de la comida para llevar antes, se centró principalmente en platos calientes (platos de riesgo) y no lanzó comida caliente para llevar. El brote de la nueva epidemia de corona en 2020 tuvo un enorme impacto en el negocio de marihuana caliente de Xiaolongkan. El 26 de enero Xiaolongkan cerró sus tiendas una tras otra. A mediados de febrero, la tasa de cierre era del 93%. Con el fin de reducir las pérdidas, Xiaolongkan, por un lado, lanzó el gran negocio de las ollas calientes a través de la plataforma para llevar, ampliando la categoría y mejorando el margen de beneficio bruto de los productos individuales; por otro lado, aumentando la inversión en la plataforma de transmisión en vivo, acelerando la venta al por menor de productos de consumo rápido y en movimiento, y ampliando constantemente la nueva escena del consumo de ollas calientes.
Cha Yanyue – Acelerar el diseño de las empresas de comida para llevar para compensar las deficiencias de un modelo de negocio único
Chayan Yuese fue establecida a mediados de 2014 y es una marca de bebidas de té Changsha que integra I+D, producción y ventas. Con su tema de estilo chino único y excelentes gustos, la popularidad de la marca y su reputación han ido aumentando constantemente, y se ha desarrollado gradualmente hasta convertirse en un nuevo hito gourmet en Changsha. Antes de 2020, el modelo de negocio de Cha Yan Yue se se basaba principalmente en ventas directas fuera de línea, y un gran número de tiendas se abrieron en el Distrito Central de Negocios de Changsha y áreas abarrotadas a través de una distribución densa para garantizar la exposición a la marca y la gestión de la calidad. El brote de la epidemia aceleró el proceso de entrega de Cha Yan Yue se. El 20 de febrero, el té Yan Yue se lanzó en 13 plataformas, y las ventas del primer día fueron calientes. El 4 de marzo, 24 takeaways fueron lanzados. , los productos Takeaway aumentaron de los 4 modelos originales a 14 modelos.
2020 China Food Delivery Market Development Trend Research and Future Outlook
La epidemia cataliza la transformación y modernización de la industria tradicional de restauración, y los comerciantes prestarán más atención a la integración del desarrollo en línea y fuera de línea
Durante la epidemia, un gran número de comerciantes hicieron pasiva o activamente cambios o ajustes en el modelo de negocio, y tenían un nuevo entendimiento y pensamiento sobre el negocio en línea. Muchos comerciantes incluso ganaron alegría inesperada a través del mercado de comida para llevar en línea. Los analistas de Ai Media Consulting creen que, aunque la epidemia ha afectado a toda la industria de la restauración, pero lo que es más importante, ha acelerado la penetración de la tecnología digital en la industria de la restauración, y ha hecho que más empresas de catering sean conscientes de la importancia y urgencia de la transformación y actualización. En el futuro, los comerciantes de hostelería prestarán más atención al desarrollo integrado de la tecnología digital en línea y fuera de línea, y adoptarán más activamente la tecnología digital para impulsar la mejora y el desarrollo de la industria de la hostelería.
Grandes – marcas de catering a gran escala lanzan negocios en línea para impulsar la mejora de la calidad en el mercado de comida para llevar
La epidemia ha abierto un nuevo mundo para algunas grandes marcas de catering. Con las marcas profundas -enraizadas y la palabra- de – la boca de la empresa, rápidamente atrajo el tráfico después de entrar en línea y abrió espacio para el crecimiento de los ingresos. Los analistas de AI Media Consulting creen que después de la epidemia, se espera que las marcas de catering a gran escala aumenten su inversión en el negocio de la comida para llevar, como el diseño de productos y la I+D de nuevos productos. A través de la innovación y transformación continua, encontrarán un modelo de entrega adecuado para su propio desarrollo, fortaleciendo y consolidando así su propia calidad. Y ventajas. En lo que respecta a las plataformas para llevar, se beneficiarán de los efectos externos de las grandes marcas de catering y acelerarán el proceso de mejora de la calidad de la plataforma.
La plataforma de entrega tiene amplias perspectivas de desarrollo, y operaciones perfeccionadas y servicios de alta calidad se han convertido en el centro de atención
El mercado chino de la hostelería es enorme y ha mantenido un crecimiento constante durante mucho tiempo, pero la tasa de penetración del mercado de comida para llevar en la industria de catering sigue siendo baja.
